Quel est l’intérêt d’utiliser un colorant alimentaire en cuisine ?

On y pense pas forcément mais certaines recettes ne seraient pas les mêmes si on oubliait le colorant alimentaire. En effet, comment donner ses délicieuses couleurs aux macarons si ce n’est avec des colorants alimentaires ?

Il existe 3 familles de colorants alimentaires : les colorants naturels, les colorants de synthèse et les colorants artificiels.

Pour l’utiliser en cuisine, il existe diverses formes : le colorant liquide (1 à 2 gouttes suffisent à colorer), le colorant alimentaire en poudre (une pointe de couteau dilué dans du liquide) et en spray (intéressant justement pour les macarons).

Vous pouvez utiliser les colorants dans des crèmes, purées, mayonnaise, sirop, meringues, pâte d’amande… attention toutefois à ne pas les utiliser en cuisson ou dans une préparation trop chaude.